FRANCIACORTA DOCG
AU CONTRAIRE PAS DOSÉ 2011
Blanc de Noir

Atto terzo di Au Contraire. Pensando questo vino
abbiamo sempre desiderato raccontare una storia capovolta, nella quale l’usuale protagonista, lo chardonnay, fosse sostituito dal pinot nero. Qui, a differenza delle precedenti edizioni, del primo non c’è traccia: è il nostro esordio tra i Blanc de Noir. Vinificazione in acciaio, dieci anni di affinamento sui lieviti.

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PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2001

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 3.360 da 0,75l

VITIGNI pinot nero

PERIODO DI VENDEMMIA ultima settimana di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 80 q.li/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 40% (40 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO pinot nero (100%) della vendemmia 2011. Fermentazione e affinamento in acciaio.

TIRAGGIO aprile 2012

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 10 anni

REMUAGE manuale di 4 settimane

DATI ANALITICI

ALCOOL 12,5% vol

ACIDITÀ TOTALE 7 gr/lt

PH3,05

SOLFOROSA TOTALE 43 mg/l