FRANCIACORTA “SE…”
RISERVA PAS DOSE’ 2016
Assemblaggio delle nostre cinque vigne preferite, le più vecchie e meglio esposte, vinificate in legno. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, seguita da malolattica spontanea e completa. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Tiraggio con tappo sughero, degorgement manuale.
backPRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 1.268 da 0,75 It
VITIGNI Chardonnay
PERIODO DI VENDEMMIA ultima settimana di agosto
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 70 q.li/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 l di vino da ogni quintale di uva)
ASSEMBLAGGIO chardonnay (100%) della vendemmia 2016, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in barrique oltre il quinto passaggio. Malolattica svolta.
TIRAGGIO aprile 2017, con tappo sughero
AFFINAMENTO SUI LIEVITI 60 mesi
REMUAGE manuale di 4 settimane
DÉGORGEMENT maggio 2022
DATI ANALITICI
ALCOOL 13% vol
ACIDITÀ TOTALE 6 g/l
PH3,20
SOLFOROSA TOTALE 35 mg/l