FRANCIACORTA DOCG
PAS DOSÉ 2014

L’annata 2014 continua a confermarsi ricca di personalità e di potenzialità evolutiva. Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est.

Limitando pesantemente la produzione in vigneto (circa 60 quintali per ettaro), abbiamo ricercato la piena maturità degli aromi al momento della raccolta, nonostante il clima dell’estate 2014 sia stato freddo e piovoso.

Il profilo di questo Pas Dosé è maturo e fresco insieme, profumi eleganti di fiori ed erbe sono seguiti da una grande pienezza di bocca e da un’acidità galvanizzante.

back pdf

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 6.680 da 0,75 lt

VITIGNI Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA Prima settimana di settembre

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 60 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2014, fermentazione e affinamento in acciaio per il 75%, in botte grande di rovere per il 20% e in barrique per il 5%

TIRAGGIO Aprile 2015

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 40 mesi

REMUAGE manuale di 4 settimane

DÉGORGEMENT Luglio 2018

DATI ANALITICI

ALCOOL 12,5% vol

ACIDITÀ TOTALE 8,3 gr/l

PH3,15

SOLFOROSA TOTALE 44 mg/l