FRANCIACORTA DOCG
PAS DOSÉ 2015

Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est.

La stagione estiva 2015 è stata poco piovosa ed anticipata rispetto alla media franciacortina.
La maturazione è stata rapida e la vendemmia è iniziata poco prima di ferragosto.

Per sottolineare la componente fresca ed elegante delle basi provenienti dalle nostre vigne più vecchie, abbiamo deciso di non aggiungere all’assemblaggio, come abitualmente facciamo, vini con fermentazione ed affinamento in legno.

Il risultato è un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupirà per longevità e potenziale evolutivo.

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PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 12.980

VITIGNI Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA Seconda decade di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 75 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni 
quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2015, fermentazione e affinamento in acciaio

TIRAGGIO Aprile 2016

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 42 mesi

REMUAGE Manuale di 4 settimane

DÉGORGEMENT Ottobre 2019

DATI ANALITICI

ALCOOL 12,5% vol

ACIDITÀ TOTALE 7 g/l

PH3,09

SOLFOROSA TOTALE 52 mg/l