FRANCIACORTA DOCG
AU CONTRAIRE PAS DOSÉ 2008
Oeil de perdrix – Degorgement 2022

Degorgement recente della Riserva Au Contraire 2008.
955 bottiglie affinate in cantina per tredici anni. alla ricerca della massima espressione dell’assemblaggio tra chardonnay (60%) e pinot nero(40%). Vinificazione in acciaio (80%) e botte (20%). Malolattica non svolta. Nonostante il pinot nero non sia mai stato un nostro mito... una rivelazione.

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PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2001

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 955 da 0,75l

VITIGNI chardonnay, pinot nero

PERIODO DI VENDEMMIA ultima settimana di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 70 q.li/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 40% (40 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO chardonnay (60%) e pinot nero (40%) della vendemmia 2008. Fermentazione e affinamento in acciaio per l’80%, per il 20% in botti grandi di rovere

TIRAGGIO 21 Aprile 2009

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 13 anni

REMUAGE manuale di 4 settimane

DATI ANALITICI

ALCOOL 13,3% vol

ACIDITÀ TOTALE 8,3 gr/lt

PH3,11

SOLFOROSA TOTALE 55 mg/l