Viene preparato soltanto nelle migliori annate, quelle in cui i parametri analitici di alcool, acidità totale e pH sono ottimali.
La cuvèe è ottenuta con vini dell’annata riportata in etichetta provenienti dai nostri migliori Cru, situati sulle colline attorno ad Erbusco.
Le caratteristiche delle uve di partenza e la lunga permanenza sui lieviti permettono alla cuvèe di esprimere al massimo la finezza, l’eleganza e la struttura dello Chardonnay. Ancora oggi possono stupire per piacevolezza e personalità annate come 1993, 1994 e 1995.
- Esaurito -
- Prima annata di produzione: 1983
- Numero di bottiglie prodotte: 8.300 da 0,75 lt e 500 Magnum da 1,5 lt
- Vitigni: Chardonnay
- Vigneti: Chiosino, Favento, Seradina Sotto
- Periodo di vendemmia: Primi 15 giorni di Settembre.
- Produzione media in vigna: 60 quintali/ettaro
- Resa di vinificazione: 40% (40 lt di vino da ogni quintale di uva)
- Cuvée: Chardonnay (100%) della vendemmia 2005, fermentato in acciaio per l’85% e in barrique vecchie per il 15%.
- Tiraggio: 8-9 Maggio 2006
- Affinamento sui lieviti: 48 mesi
- Remuage: Manuale di 4 settimane
- Degorgement: Diviso in due tranche, una in Maggio 2010 e una in Novembre 2010.
- Alcool: 12,8% vol
- Zuccheri: 5,5 gr/lt
- Acidità totale: 7,3 gr/lt
- pH: 3,20
- Solforosa libera: 14 mg/lt
- Solforosa totale: 55 mg/lt
- Estratto secco: 20 gr/lt
Scheda tecnica